Lasagne al sugo di carciofi

La ricetta Lasagne al sugo di carciofi è originaria del sud Italia, dove la cultura culinaria è legata alla valorizzazione dei prodotti del territorio. I carciofi, raccolti nei campi e negli orti, sono il protagonista di questo delizioso piatto, che riesce a coniugare odori freschi e sapore deciso. La ricetta viene spesso servita in occasione di speciali eventi, come la Pasqua o il Natale, e ciò richiamerà alla mente gli scambi di cibo e di doni che caratterizzano queste feste.

Per preparare questo delizioso piatto, partiremo dalle base fresca e aromatica.

• Prendere una pentola e scaldare un cucchiaio di olio. Aggiungere i carciofi affettati e cuocerli finché non sono morbidi e profumati.
• Unire il vino bianco e portare alla ebollizione. Lasciare cuocere per 10 minuti.
• Pulire i carciofi e tritarli grossolanamente. Aggiungere la passata di pomodoro, il peperoncino e il prezzemolo. Mescolare bene e portare alla cottura.
• Fare la besciamella sciogliendo il burro in un cucchiaio di olio e unito la farina. Aggiungere il latte e portare alla cottura. Unire il parmigiano e un cucchiaio di sugo di carciofi.
• Lasciare riposare per 10 minuti la lasagna e poi cuocere in forno a 180°C per 30 minuti.
• Trasporre la lasagna in una piatto e decorare con uova sode e prezzemolo fresco.

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