Ingredienti per Lasagne al pesto
- besciamella
- burro
- fagiolini
- farina
- lasagne
- latte
- limoni
- noce moscata
- olio
- patate
- pepe
- sale
Preparazione della ricetta
Come preparare: Lasagne al pesto
Prepara le verdure: lava i fagiolini, tagliali a tocchetti, e lessali in acqua salata per qualche minuto, fino a quando risultano teneri. Sbuccia le patate, tagliale a mandorle e cuocile al vapore o in padella con un filo d’olio. In una ciotola capiente, mescola la ricotta con sale, pepe e noce moscata.
Prepara il pesto: in un mortaio o con il mixer, frulla il basilico precedentemente lavato e asciugato con un filo d’olio, del parmigiano reggiano, aglio, pinoli e il succo di un limone. Regola di sale.
In una pentola, prepara la besciamella: sciogli il burro a fuoco lento, aggiungi la farina e mescola con un frustino. Versa il latte poco alla volta, mescolando continuamente per evitare grumi. Cuoci a fuoco basso, girando di tanto in tanto, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Assembla le lasagne: in una teglia imburrata, distribuisci uno strato di besciamella. Aggiungi uno strato di sfoglia di lasagna, poi distribuisci uno strato di ricotta, patate e fagiolini. Continua con uno strato di besciamella, un altro di sfoglia di lasagna e poi con il pesto. Ripetere gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e grattugiato parmigiano.
Cuoci le lasagne in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e il ripieno gratinato.
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