La ricetta Lasagne al pesto è un piatto semplice, saporito e versatile, perfetto per chi cerca un’alternativa leggera alle classiche lasagne. Un abbinamento raffinato tra il sapore erboso del pesto genovese, la morbidezza della pasta all’uovo e la cremosità della besciamella rende questo piatto un mix di texture e aromi che si sposano in modo equilibrato. Spesso confuso con le autentiche “Fazzolletti di seta” piemontesi, il formato proposto qui si distingue per l’uso della besciamella e la cottura in forno, risultando un primo scaldante e goloso, ideale da servire in occasioni informali o come portata unica in inverno.
- Prepara la besciamella sbattendo farina setacciata con burro fuso a fuoco lento, aggiungi latte caldo poco a volta fino a ottenere una crema liscia. Salpala con una grattata di noce moscata.
- Cuoci le lasagne all’uovo in acqua bollente salata per 1 minuto, scolale e asciugale su un piano pulito.
- In una pirofila rettangolare distribuisci uno strato di besciamella, seguito da una foglia di pasta, un cucchiaio di pesto, altra besciamella e un po’ di parmigiano grattugiato.
- Accumula gli strati alterando l’ordine fino a esaurire gli ingredienti, assicurando il primo e l’ultimo strato siano di besciamella per tenere unite le lasagne.
- Inforna a 180°C per 35 minuti o a 200°C ventilato per 25-30 minuti, fino a quando la superficie risulta dorata e leggermente asciutta.
- Servi le lasagne in forno caldo, accompagnate da una spolverata di pangrattato o una fogliolina di basilico fresco.
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