Lasagne ai funghi e ricotta

La ricetta Lasagne ai funghi e ricotta è un classico della cucina italiana, nato in molise, che combina sapori locali, come l’erba cipollina, prosciutto e tuma, insieme al formaggio grattugiato ed ai funghi, creando un piatto ricco e gustoso. Questo piatto è solitamente gustato durante le feste e i pranzi di famiglia.

• Prepara la besciamella sciogliendo 50 g di burro in una casseruola, poi aggiungi 50 g di farina setacciata e lascia tostare per 2 minuti. Aggiungi 1 litro di latte e porta a bollore, mescolando fino a quando non raggiunge la consistenza desiderata.
• Racchiudi i funghi champignon (circa 500 g) con 1 cipolla a fette e 1 cipollina a fettine, fai soffriggere in olio fino a quando la cipolla è trasparente, poi aggiungi 1 cucchiaio di erba cipollina, una noce moscata e un pizzico di sale.
• Lavere e asciugare le foglie di noci, poi grattugiale finemente e setacciala per eliminare eventuali residui.
• Sbatti le uova (2 pezzi) in una ciotola e poi sbatti (circa 250g) ricotta con sale e una manciata di noce, 1 cucchiaino a cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato. A fine lavorazione nel piatto unta a inumidrire un po’ di burro.
• Per creare il Lasagne, stendi una strato di lasagna sul fondo del forno, copri con besciamella, pochissima noce, poi le foglie di crosta prosciutto, poi un po’ delle foglioline e poi la ricotta. Ripeti gli stessi movimenti e completali ponendo in sovrapposizione gli strati, copri la sommità con il restante strato di besciamella.
• Inforna il piatto in forno preiscaldato a 200°C per 35-45 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e la lasagna è cotta.
• Togli il forno e lascia il piatto a riposare per 10 minuti prima di servire.

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