La ricetta LASAGNE AI CARCIOFI CON RAGÙ BIANCO propone un’alternativa creativa alle classiche lasagne, sostituendo la besciamella con un ragù di vitello delicato e un’abbondanza di carciofi teneri. Caratterizzata da un equilibrio tra il sapore avvolgente della carne e l’amaro dolce delle verdure, questa versione si distingue per una texture morbida e una tavolozza di sapori equilibrata. Spesso gustate come portata unica, le lasagne diventano un piatto versatile adatto a occasioni speciali o pasti settimanali innovativi.
- Sciogli in un tegame il burro con l’alloro e fai appassire il soffritto (sedano, carota e cipolla).
- Aggiungi carne di vitello macinata, sgranandola con una forchetta, e rosola per alcuni minuti.
- Sfuma con un goccio di Marsala e aggiungi acqua; sali, pepa e cuoci per 45 minuti a coperchio chiuso.
- Pulisci i carciofi eliminando le foglie dure e il fieno interno; riduci a fettine e immergile in acqua e limone.
- Scola i carciofi, condiscili con olio, sale, pepe e prezzemolo, poi cuoci in padella coperto fino a morbosità.
- In una ciotola mescola panna, grana grattugiato e una spolverata di noce moscata.
- Imburrare una teglia o pirofile, disponi un strato di lasagna, quindi ragù, carciofi, un cucchiaio di panna al grana, e ripeti.
- Cospargi con grana e inforna a 200°C per 20 minuti, fino a doratura dorata.
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