La ricetta Lasagne ai carciofi è una proposta vegetariana che riconcilia tradi-ziune e novità, offrendo un piatto ricco di sapori vegetali freschi e textures cremosità. I gusti sono guidati dai carciofi marinate nel limone e soffriti, che si intonano con la besciamella setosa, lo sfondo salato del parmesano e l’aroma delicato di noce moscata. Questa versione, secca in forno, raggiunge l’apice quando è appena cotta, con la superficie dorata e la base al dente, ideale per secondi caldi accompagnati da un vino bianco frizzante.
- Pulisci i carciofi rimuovendo le foglie esterne e mettili a bagno in acqua con succo di limone per prevenire il brunito.
- In una padella, soffriggi l’aglio e la cipolla Tritata in una casseruola con olio, quindi unisci i carciofi a dadini e il prezzemolo. Sfuma con vino bianco e coci su fuoco medio fino a cottura al dente, salando.
- In una pentola a parte prepara la besciamella: scaldane il latte, scaldate farina con burro, incorporate e condisci con noce moscata, sale e pepe.
- Cuoci velocemente la pasta fresca in acqua bollente leggermente salata, scolala e raffredda per evitare che si attacchi.
- Nella teglia alternate strati di lasagne, un layer cremoso di besciamella, i carciofi cotti e parmigiano grattugiato. Aggiungi fiocchi di burro a strati regolari per un’aroma tostato.
- Copri la teglia e cuoci a 180° per 45-50 minuti. Sciogliere la crosticina dorata prima di servire.
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