La ricetta Lasagne agli asparagi
Le Lasagne agli asparagi sono un piatto saporito e delicato, ricco di sapori contrastanti e armonie culinarie. La ricetta è un equilibrio perfetto tra la dolcezza degli asparagi e la sapidità della pancetta, con un bilanciamento armonioso che rende il piatto unico e delizioso.
Preparazione
- Confezionare la sfoglia da lasagna e tagliarla a strisce.
- Saltare gli asparagi nella wok con acqua e noce moscata, lasciando stare le punte morbidamente. Scolare e tenere da parte.
- Frullare la pancetta con l’acqua di scolo e tenere da parte.
- Preparare un soffrito con olio e scalogno, cuocendo per 8 minuti a 100°. Cuocere la pancetta a 30 minuti a 100°, rinviorendo con sale e pepe.
- Aggiungere gli asparagi a pezzetti al soffrito e cuocere per 20 minuti a 90°. Spegliare e tenere da parte.
- Preparare la besciamella con farina, latte, burro, sale e noce moscata. Unire gli ingredienti e cuocere per 12 minuti a 90°.
- Amalgamare la besciamella con gli asparagi a pezzetti e con la crema di asparagi, aggiungendo una spolverata di prezzemolo.
- Preparare le lasagne con strati di besciamella, asparagi e formaggio grana, infornando a 180° per 20 minuti. Lasciare riposare per 10 minuti prima di servire.
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