La ricetta Lasagna vegana di carasau con verza e bocconcini di soia è una proposta rapida e gustosa che utilizza ingredienti tipici e vegan friendly. Questo piatto combina la croccantezza del pane carasau sardo, la cremosità della besciamella al latte di soia e la nota croccante del composto di pangrattato e anacardi. Il tocco finale di gomasio e noce moscata aggiunge profondità, creando una fusione tra leggerezza e sapori autentici, da gustare calda come seconda portata o occasione speciale.
- Cuoci i bocconcini di soia per 15 minuti in brodo vegetale ottenuto con un dado diluito in acqua calda. Scolali, strizzane e setacciale per renderle morbide.
- Riscalda l’olio in una padella, soffriggi lo scalogno tritato, poi mescola con la soia cotta. Salate e pepa.
- Sbollenta le verze per 3-4 minuti, bollite in acqua salata. Scolale, toglile il costa centrale irrigidita e tagliele a fettine sottili.
- Prepara la besciamella al latte di soia (con farina 00, margarina e latte) mentre bollono i bocconcini, per guadagnare tempo.
- Crea il composto per gratinatura in una ciotola: unisci pangrattato, anacardi tritati grossolanamente, gomasio e una punta di noce moscata.
- Nella casseruola unta, inizia stratificando: una striscia di besciamella + una strofinata di brodo caldo + foglie di verza + strati sovrapposti alternati fra pezzi di pane carasau a fette sottili o frantumato, la soia soffritta, la verdura e besciamella aggiunta abbondante.
- Copre gli strati superiori con il composto per gratinatura, spargendo pangrattato, anacardi e gomasio.
- Inforna a 200°C in statico per 20-25 minuti: il piatto è pronto quando la superficie è dorata e cruscant.
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