La ricetta Lasagna di zucchine e pesto è pensata per chi apprezza l’aroma fresco del basilico e la cremosità della besciamella, uniti al saporito gusto delle zucchine. È un piatto completo e ricco, perfetto per una cena agrodolce.
- Preparare la besciamella sciogliendo il burro e aggiungendo la farina a fuoco basso; togliere dal fuoco e amalgamare, poi rimettere sul fuoco e aggiungere gradualmente il latte.
- Aromatizzare con noce moscata e sale, mescolando continuamente fino a ottenere una crema densa.
- Lavare e frullare le foglie di basilico con le noci, aglio, olio extravergine di oliva e sale, aggiungendo olio se necessario.
- Tagliare le zucchine a fette e disporle sul fondo di una pirofila imburrata e leggermente oliata.
- Cospargere le zucchine con mozzarella di bufala e grana padano, besciamella e pesto.
- Ripetere gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
- Cuocere in forno a 200° per 25-30 minuti, poi lasciar intiepidire e servire.
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