La Lasagna di ragù e verdure è un classico piatto italiano, originario della tradizione culinaria emiliana. Questo piatto solitamente è servito nei ristoranti e a tavola per festeggiare occasioni speciali. Le verdure insieme al ragù rendono questo piatto unico e completo.
Nota: la lista seguente descrive la preparazione per 4/6 persone. Le dosi degli ingredienti possono essere modificate in base alle esigenze.
- Prepara il ragù: soffriggi la cipolla, il peperoncino e il sale in olio, quindi aggiungi la carne macinata e cuoci fino a quando non è cotta. Aggiungi poi il vino bianco e le verdure (carote, melanzane, zucchine) con il sedano e il prosciutto tritato.
- Aggiungi il pepe e cuoci per almeno 2 ore a bassa fiamma e con il coperchio.
- Prepara le verdure: soffriggi le melanzane e le zucchine fritte e le carote a pai. Tieni da parte le verdure frullate per dopo.
- Salesare i rotoli di pasta alla lasagna, mentre si procede alla preparazione del condimento.
- Inforna la lasagna: rivesti la teglia con un sottile strato di ragù. Aggiungi un strato di pasta lasagna, e soffriggi il prosciutto in olio, soffriggere i peperoncini ed aggiungi scaglie di mozzarella fuso, con lasciare dello spazio a intervalli. Concludi infine con uno squaglio di mozzarella croccante e fatelo infornato fino a quando è croccante.
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