La ricetta Lasagna con zucca e broccoletti siciliani propone un’interpretazione creativa della classica lasagna, rinnovandone gli ingredienti con verdure fresche e formaggi cremosi. Questo piatto unisce il sapore croccante della zucca al gusto delicato dei broccoletti, arricchiti dalla cremosità della besciamella e dal tocco fumé della scamorza affumicata. Ideale per una cena calda o un pranzo autunnale, è una proposta vegana-sposabile con un ragù o gustosa da sola, grazie alla combinazione intenso e armonica dei sapori. Annunciata come golosa ma equilibrata, richiama un approccio che unisce tecnica e gusto, invitando a sperimentare con proposte vegetali piene di personalità.
- Tagliare la zucca a quadretti, scottarla in acqua con sale e una cipolla trita finché non assorbe il liquido e si ammorbidisce, raffreddarla.
- Cucinare i broccoletti in acqua bollente salata, scolatili al dente, saltarli in padella con burro fuso e tenere da parte una volta interamente tiepidi.
- Preparare la besciamella: sciogliere burro in pentola, unire farina per creare un roux cremoso. Versare piano il latte mescolando costantemente, salare, pepare e aggiungere noce moscata. Cuocere fino a densificazione, tenere al caldo.
- Grattugiare la scamorza e sminuzzare la mozzarella. Sciogliere burro sulla base di una pirofila, versarvi mezzo bicchiere di latte per prevenire attaccature.
- Stendere una sfoglia di pasta lessata (bollita 1 minuto in acqua salata e olio), alternate strati alternati: zucca, broccoletti, besciamella, scamorza e mozzarella. Ripetere fino a esaurimento degli ingredienti, terminare con un velo di besciamella e il latte iniziale sulla superficie.
- Incidere il formaggio rimasto a cubetti sulla cima, infornare a 200°C per 25-30 minuti. Azionare il grill per gratinare il ripieno, controllando costantemente per evitare bruciature. Lasciare riposare 10 minuti prima di tagliare per una spessori uniformi.
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