Lasagna con asparagi e burrata

La ricetta Lasagna con asparagi e burrata è un’interpretazione moderna della classica lasagna bolognese.

La ricetta, con la sua sapida base di carne macinata, si arricchisce della delicatezza dell’asparago, che dona freschezza e una nota leggermente amarognola. La burrata, cremosa e saporita, aggiunge un tocco di eleganza.

Questa lasagna si gusta meglio calda, accompagnata da una fresca insalata mista.

Per preparare la ricetta, iniziate preparando la besciamella. Fondete il burro in una pentola, unite la farina e fate cuocere per qualche minuto mescolando continuamente.

Aggiungete il latte caldo poco per volta, mescolando sempre per evitare grumi.

Cuoce la besciamella a fuoco basso, per circa 10 minuti, fino a quando non si sarà addensata. Salate, pepate e aggiungete un pizzico di noce moscata.

Nel frattempo, preparate il sugo di carne. Soffriggete la carne macinata con lo scalogno tritato e l’alloro in un tegame. Rendete la carne dorata e rosolata.

Aggiungete il sale, il pepe e lasciate cuocere per circa 20 minuti, o finché non avrà raggiunto la cottura desiderata.

Nel frattempo, lessate gli asparagi in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolateli e tagliateli a pezzetti.

Versate un filo d’olio in una padella antiaderente e rosolate le noci per qualche minuto, fino a quando non saranno dorate.

In una ciotola, sgranate la burrata e amalgamatela con un tuorlo d’uovo e un po’ di Parmigiano grattugiato.

Adesso è il momento di assemblare la lasagna. In una pirofila, foderate il fondo con uno strato di besciamella, seguito da uno strato di pasta tipo lasagna, il sugo di carne e gli asparagi. Ripeti gli strati, terminando con una generosa spolverata di Parmigiano grattugiato e una strato di besciamella.

Spolverate con un po’ di pepe bianco e terminate con una cucchiaiata di salsa mornay.

Cuocete la lasagna in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando non sarà ben dorata e gratinata.

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