Lampascioni alla contadina

La ricetta Lampascioni alla contadina è un piatto tradizionale che origina dal sud Italia, caratterizzato da sapori intensi e aromatici. Questo piatto è spesso gustato durante le stagioni fredde, quando i lampascioni sono di stagione, e si abbina perfettamente con un buon vino rosso. La sua preparazione richiede pochi ingredienti, ma una grande cura nella scelta e nel trattamento degli stessi.

I lampascioni, agrumi selvatici con un sapore amaro e terroso, vengono puliti e selezionati con cura per essere poi cotti in una miscela di olio d’oliva extra-vergine, aglio tritato, peperoncino piccante e prezzemolo tritato. L’aggiunta di sale fino e peperoncino regola il sapore, rendendolo più intenso e aromatico.

• Pulisci i lampascioni, eliminando le parti amare e tagliandoli a metà.
• In un tegame, scalda l’olio d’oliva extra-vergine e aggiungi l’aglio tritato, il peperoncino piccante e il prezzemolo tritato, facendo soffriggere fino a quando il profumo non si diffonde.
• Aggiungi i lampascioni al tegame e condisci con sale fino, mescolando bene per distribuire uniformemente i sapori.
• Lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, o fino a quando i lampascioni non sono teneri e il sapore non è ben amalgamato.

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