La ricetta L’Almogrote canario, storia e ricetta è una deliziosa specialità tipica delle Canarie e dell’isola della Gomera, che ha una storia antica e un gusto unico. La ricetta è composta principalmente di olio, aglio, formaggio duro e pimentón, una specie di paprika dolce spagnola, tutto pestato in un mortaio. La cremosità del piatto è straordinaria e si accompagna perfettamente con un pezzo di pane.
La ricetta originale si prepara in un mortaio, ma oggi possiamo tranquillamente usare un frullatore o un robot da cucina. La ricetta prevede di grattugiare il formaggio duro scelto e di bollire i peperoni dolci rossi per idratarli ed estrarne tutta la loro polpa. In un contenitore, mettere la polpa del peperone, gli spicchi d’aglio ed il formaggio gratugiato, e tritare per bene il tutto aggiungendo poco a poco l’olio fino a raggiungere la consistenza cremosa desiderata. Prendere un pezzo di pane e spalmarlo con l’almogrote.
Come si prepara l’Almogrote canario:
- Grattugare il formaggio duro scelto e bollire i peperoni dolci rossi per idratarli ed estrarne tutta la loro polpa.
- Mettere la polpa del peperone, gli spicchi d’aglio ed il formaggio gratugiato in un contenitore e tritare per bene il tutto.
- Aggiungere poco a poco l’olio fino a raggiungere la consistenza cremosa desiderata.
- Prendere un pezzo di pane e spalmarlo con l’almogrote.
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