Lahmacun (turchia)

Il Lahmacun, noto anche come piatto turco, è un piatto estremamente popolare in Turchia e nel Medio Oriente. Questo delizioso piatto è composto da una base di pane cotto, coperta da una morbida superficie di carne e condimenti esotici. Il nome “Lahmacun” tradotto letteralmente significa “carne inumiata”. Questa ricetta rappresenta uno dei piatti emblematici della cucina turca, caratterizzati da sapori intensi e profumi delicati. Di solito viene servito caldo, stiracchiato e condito con succo di limone e peperoni verdi.

Preparazione

• Prende 2 cucchiai di farina e mescolali con 1 cucchiaio di sale, 1/2 cucchiaino di pepe e 1/2 cucchiaino di cumino. Aggiungi 1/2 tintura di acqua calda lentamente e impasta un panetto sodo.
• Stira il panetto in un rettangolo sottile e mettilo sul fornello di una pietra concia.
• Fasel 1 cucchiaio di olio d’oliva in un’altra padella e soffriggi 1 cipolla tritata e 2-3 foglie di prezzemolo tritate.
• Aggiungi 250 g di carne macinata mista di agnello e di manzo, 1 cucchiaio di cannella, 1 pizzico di pepe e 1/2 cucchiaino di sumac. Cuoci per 5-7 minuti.
• Aggiungi 1-2 pomodorini tritati e 1-2 peperoni verdi tritati. Cuoci per altri 5 minuti.
• Spolvera la superficie di carne con 1-2 cucchiai di succo di limone e 1/2 cucchiaino di pepe.
• Assembla il piatto aggiungendolo sulla base di pane. Gira il Lahmacun sul tavolo per formare un triangolo.

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