La ricetta Lagane. Sono una pasta fresca tipica della tradizione calabrese, specialmente della zona nord, simile alle pappardelle ma senza uova. La loro particolarità sta nell’essere un po’ più spesse e vengono generalmente condite con legumi, come ceci o fagioli, creando un piatto rustico e gustoso.
- In una spianata di legno, uni le farine e il sale, formando una fontana al centro.
- Aggiungi gradualmente acqua all’interno della fontana, mescola con le mani e inizia ad impastare.
- Continua ad impastare finché non si ottiene un impasto liscio ed elastico.
- Copri l’impasto e lascialo riposare per circa mezz’ora.
- Stendi la sfoglia con il mattarello, cercando uno spessore di 2-3 millimetri.
- Arrotolare la sfoglia su se stessa, partendo da un lato, e taglia delle striscioline con un coltello a lama liscia.
- Infarinare le striscioline e disporle ad asciugare su un piano, formando dei nidi.
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