Lag’ana (il pane della quaresima) alla tahina e lievito madre

La ricetta LAG’ANA (IL PANE DELLA QUARESIMA) ALLA TAHINA E LIEVITO MADRE è un piatto tradizionale che affonda le sue radici in una ricca cultura mediterranea, caratterizzato da sapori decisi e profumi invitanti. Questo piatto è solitamente gustato durante periodi di festa e celebazioni, diventando un elemento centrale delle tavole imbandite.

La sua origine è legata a tradizioni antiche, dove il grano e il sesamo sono gli ingredienti principali, conferendo al pane una consistenza unica e un sapore intenso. La crema di sesamo, nota anche come tahina, aggiunge una nota cremosa e ricca, mentre il lievito madre dona una lievitazione naturale e un aroma fragrante.

Per preparare questa ricetta, inizia mescolando la farina di grano duro con il lievito, il sale fino e lo zucchero, quindi aggiungi la crema di sesamo e i semi di sesamo, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

• Lavora l’impasto con cura, aggiungendo gradualmente l’acqua necessaria per ottenere una consistenza morbida e lavorabile.
• Lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo e asciutto, coperto con un panno umido, fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
• Una volta lievitato, forma l’impasto in pagnotte o filoni, e disponili su una teglia da forno coperta con carta da forno.
• Cospargi la superficie con semi di sesamo e lievita nuovamente per un breve periodo.
• Infine, inforna il pane in forno preriscaldato a una temperatura adeguata fino a doratura.

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