La ricetta “L’Afternoon tea” per l’MTC n°71 è un dolce goloso e raffinato che trae origine dalla tradizione britannica dell’afternoon tea, un rituale del pomeriggio che si compone di tè, biscotti e piccoli dessert.
Dal sapore armonioso e delicato, l’afternoon tea si accompagna perfettamente al tè nero e viene spesso gustato tra le 4 e le 6 di pomeriggio, in un’atmosfera elegante e raffinata.
- Inizia la preparazione della base impastando la farina 00, la farina di farro, il lievito per dolci e il baking powder.
- Aggiungi le uova, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, il burro fuso, il latte e la vaniglia, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Partecipa al processo incorporando il burro fuso, il lievito per dolci, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, il latte e la vaniglia, frullando fino a ottenere un composto liscio e brillante.
- Aggiungi la scorza grattugiata di agrumi -arancia, limone e pompelmo – un pizzico di sale e il burro morbido.
- Mescola bene gli ingredienti umidi con quelli secchi e aggiungi la pasta di burro freddo.
- Porta ancora la crema di burro a frullare.
- Dividi l’impasto in parti uguali e aggiungi al centro di ogni porzione un cucchiaino di marmellata a tua scelta.
- Stendi la pasta e ritaglia dei cerchi con uno stampino.
- Formare la base con un disco di pasta e appoggiare sopra una seconda metà di pasta.
- Cuoci i biscotti in forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti.
- Sforma i biscotti e lascia raffreddare completamente su una gratella.
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