La ricetta La zuppa di cicerchie, ricetta regionale italiana, è un piatto tipico dell’Italia centrale, che si caratterizza per i suoi sapori autentici e rustici. Questa zuppa è un’espressione dell’identità culinaria della regione, dove le cicerchie sono il protagonista assoluto. Il contesto in cui viene gustata è solitamente durante le stagioni fredde, quando i sapori caldi e confortanti di questa zuppa riescono a riscaldare l’anima.
La preparazione di questa zuppa inizia con la scelta degli ingredienti freschi e di qualità, come aglio, cicerchie, cipolla, crostini, lardo di colonnata, olio, olio d’oliva extra-vergine, pane integrale, parmigiano, passata di pomodoro, peperoncino, rosmarino, sale, salvia e sedano.
- Taglia finemente il sedano, la cipolla e l’aglio, soffriggendoli in un olio d’oliva extra-vergine per creare una base aromatica.
- Aggiungi le cicerchie, precedentemente ammollate, e copri con brodo caldo, lasciando cuocere fino a when le cicerchie sono tenere.
- Unisci la passata di pomodoro, il peperoncino, il rosmarino e la salvia, mescolando bene per combinare i sapori.
- Sistema di sale e aggiungi il lardo di colonnata per dare un tocco di sapore unico.
- Serva la zuppa calda, guarnita con crostini di pane integrale tostato e un’abbondante spolverata di parmigiano.
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