La ricetta LA VERA RICETTA DELLA TORTILLA SPAGNOLA è un classico della cucina spagnola, condivisa da Ana, una vera appassionata della tradizione nazionale. I sapori sono intensi e aromatici, con il croccante delle patate e la lieve dolcezza delle cipolle fritte in abbondante olio d’oliva, integrato dalla cremosità delle uova. Il piatto è gustato caldo o leggermente freddo, spesso come antipasto o pasto unico accompagnato da un bicchiere di vino. La preparazione richiede precisione: il friggere lento delle verdure, la montatura degli albumi a neve e la cottura finale bilanciano texture e gusti fondamentali di questa versione autentica.
- Lessiva finemente affetta patate e cipolle bianche, poi scaldate abbondante olio d’oliva in una padella. Cospargete leggermente di sale e fate imbiondire gli ingredienti a fuoco medio. Cucinateli per 10 minuti, aggiustando il calore per evitare bruciature. Scolatele con un mestolo a righe e lasciatele asciugare su carta吸油紙.
- Separate le chiare dagli albumi in due ciotole. Montate le chiare a neve robusta senza esagerare, poi incorporatele delicatamente con i tuorli e le uova. Aggiustate di sale. Mescolate le verdure raffreddate all’interno della miscela.
- Riscaldate la padella con un filo d’olio rimanente. Versate la mistura e cuocete per 5-6 minuti su fuoco medio-basso, finché la base non diventa dorata.
- Usate un piatto grande per rovesciare delicatamente la tortilla, poi rimettetela in padella per una cottura finale di 2-3 minuti dall’altro lato.
- Servitela a fette tiepida o a temperatura ambiente. La consistenza deve risultare compatta all’interno con margini leggermente croccanti.
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