La ricetta La vera Ciambella Romagnola (Zambèla) è un dolce unico, legato alle tradizioni regionali, con un sapore dolce e aromatico esaltato dalla buccia di limone grattugiata. In Romagna, questo piatto è simbolo di celebrazione: da abbinare al vino o al latte, apprezzato per la sua crosticina zuccherina e la consistenza leggermente biscottata. Realizzata con burro, strutto o alternative come il burro, si distingue per la morbidezza dell’impasto e la semplicità degli ingredienti.
- In una bacinella montare le uova con lo zucchero, un pizzico di lievito e la buccia di limone grattugiata.
- Aggiungere il burro e lo strutto fusi a bagnomaria o al microonde, tiepidi.
- Incorporare la farina a poco a poco mescolando con una frusta.
- A mano, impastare fino ad ottenere una composizione morbida e appiccicosa, aggiungendo latte tiepido se necessario.
- Foderare una teglia con carta da forno e dividere l’impasto in due porzioni.
- Dare forma alle ciambelle schiacciandole lievemente con le mani e coprirle con zucchero semolato o zuccherini.
- Infornare a 180 °C per 30-35 minuti finché un stecchino inserito ne esce pulito.
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