La ricetta La torta di noci dell’Engadina è un dolce tradizionale svizzero originario dell’Engadina, una regione del Canton Grigioni. Questo piatto è noto per i suoi sapori caratteristici, derivati dalle noci e dal miele, e viene solitamente gustato come dessert o snack. La sua consistenza compatta e il sapore intenso lo rendono ideale per essere conservato a lungo.
La preparazione di questo piatto prevede alcuni passaggi fondamentali:
- Inizia preparando la pasta frolla, mescolando 175 g di burro freddo con un pizzico di sale, 4 cucchiai di acqua, 25 g di mandorle laminate e 1 cucchiaio di miele. Lavora gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo, poi forma una palla e lasciala riposare in frigorifero.
- Prepara il ripieno mettendo a scaldare l’acqua e lo zucchero in una pentola, senza mescolare, fino a quando il composto non raggiunge un colore dorato o marrone chiaro. Togli il pentolino dal fuoco e aggiungi le noci spezzettate, le mandorle e un po’ di panna. Mescola bene e lascia raffreddare.
- Stendi la pasta frolla in una forma per torta, precedentemente imburrata, e versa il ripieno freddo al centro. Copri con la pasta frolla avanzata e sigilla i bordi con una forchetta. Punzecchia la superficie della torta per evitare che la frolla si rompa durante la cottura.
- Inforna la torta in un forno preriscaldato a 180°C per circa 55 minuti. Lascia raffreddare la torta su una griglia per dolci prima di servirla.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
