La ricetta La spongarda (spungarda) cremasca vegan è un piatto tipico delle zone rurali della Lombardia, in particolare della zona di Crema e delle sue campagne. La spongarda è noto per i suoi sapori intensi e speziati, tra cui l’anice, la cannella e il coriandolo, che si fondono con la freschezza delle mele e della noce moscata. Solitamente viene consumato durante le festività invernali, come accompagnamento ai dolci e ai biscotti.
- Inizia preparando la farina di base, unendo farina, farina 00, fecola di patate e una parte delle mandorle.
- A parte, mescola la margarina con lo sciroppo d’acero e lo sciroppo semplice, aggiungendo poi le uova di soia e le spezie, tra cui l’anice, la cannella.
- Unisci i due composti, aggiungendo le mele tagliate a pezzi e le noci moscate.
- Incorpora le nocciole e le pinoli, mescolando il tutto.
- A parte, prepara il ripieno, unendo la noce in pezzi con la fecola di patate e il resto delle mandorle.
- Infine, forma le spongarde e friggi le in olio di semi di girasole.
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