La ricetta _La soupe à l’oignon: la zuppa di cipolle francese_ ha origini antiche, dove era considerato un piatto povero e semplice, ma proprio questi ingredienti umili creano un sapore tipico e profondo. La zuppa di cipolle è stata poi adottata dalla cucina francese, dove è spesso servita** come antipasto o accompagnamento ai pranzi domenicali.
Per prepararla:
- Inizia pulendo e affettando finemente 3-4 cipolle.
- Soffriggete le cipolle in burro finché non saranno dorate.
- Aggiungete 2-3 spicchi d’aglio tritati e fate cuocere per alcuni minuti.
- Versate 1/2 tazza di vino bianco e fate ridurre la salsa.
- Aggiungete 2 tazze di brodo di pollo e fate cuocere per 20-25 minuti.
- Aggiungete 1 cucchiaio di farina per addensare la zuppa.
- Servite la zuppa calda con timo e pane tostato sulla superficie.
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