La ricetta la soffice torta all’arancia, un piatto che unisce sapori e sentimenti, evocando i profumi stagionali. Questa ricetta ha origine dalla tradizione familiare, con una storia legata alla nonna e alla ricotta di pecora. Oggi, la ripropongo in versione sbriciolata all’arancia, con cioccolato fondente e scorza d’arancia.
Preparazione
- Monta le uova, l’albume e lo zucchero nel boccale della planetaria con la frusta per dieci minuti, ottenendo un composto soffice e triplicato il suo volume.
- Aggiungi lentamente il succo d’arancia con la scorza, poi la farina e l’amido a piccole dosi, mescolando delicatamente con una spatola.
- Aumenta l’impasto con l’olio e la crema di Bacco, senza smontare.
- Per la cottura al microonde, versa l’impasto in piccoli bicchieri di vetro, lasciandoli vuoti a 3/4, e cuoci in massima potenza per un minuto.
- Per la cottura in forno, versa l’impasto in una tortiera ad anello imburrata e infarinata, e cuoci a 180°C statico per 35 minuti.
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