La sfogliatura della pasta brioche è un piatto tipico della tradizione italiana, originario del Sud della penisola. Questa ricetta nasce dalla fusione di sapori e di stili, improntata all’utilizzo di ingredienti freschi e di altissima qualità. La sfogliatura della pasta brioche è comunemente servita come secondo piatto, ma può essere anche consumata come merenda o aperitivo.
Per preparare la sfogliatura della pasta brioche, si segue questi passaggi:
- Egitte i biscotti e li riducete in polvere.
- Avvolgete il burro con la polvere di biscotti e mescolate fino a creare un composto omogeneo.
- Sbattete gli albumi con le uova e il sale fino a ottenere un composto leggero e aereo.
- Unite il composto di burro e biscotti ai pangrattati e mescolate delicatamente.
- Aggiungete la carne, le verdure (carniofi, fiori di zucca, melanzane, zucchine), i frutti (fragole, mele) e il pesce salmone, mescolando delicatamente.
- Etichettate la pasticceria e lasciate riposare per almeno 30 minuti.
- Effettuate la forma delle sfogliature, disponendole su una piastra bene imburrata.
- Cookate le sfogliature in forno a 180°C per circa 45 minuti, o fino a quando la crosta non sarà dorata.
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