La ricetta La scottiglia: la zuppa di carne della cucina toscana è un’esperienza gustativa autentica che trasporta i sensi nella tradizione culinaria toscana. Questa piatto denso e ricco, nato dalle necessità contadine, racchiude aromi intensi e profumi evocativi che riscaldano il cuore durante le fredde giornate invernali. La scottiglia si gusta spesso davanti alla convivialità del camino, offrendo un’atmosfera di calore e benessere.
- Tritate finemente la cipolla e l’aglio e rosolateli in un tegame con olio d’oliva.
- Aggiungete la carne tritata di agnello, maiale e coniglio e fate rosolare bene.
- Versate il brodo, il vino rosso, i pomodori pelati e le erbe aromatiche.
- Lasciate cuocere a fuoco lento per almeno un’ora.
- A metà cottura, aggiungete il pollo tritato e il peperoncino.
- Condite con sale e pepe nero a piacere.
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