La ricetta La schiacciata con l’uva è un dolce semplice e gustoso che rappresenta il meglio della tradizione toscana. Il profumo intenso dell’uva e dell’anice, unito al sughetto denso e morbido, rende questo piatto un’esperienza unica per il palato. Di solito, la si gusta fresca e calda, ma è ottima anche il giorno dopo.
Preparazione:
- Sciogliete il lievito in metà dell’acqua e lo zucchero nell’altra metà.
- Versate poi la farina, il sale e l’olio in una grossa ciotola, e, usando un cucchiaio, impastate brevemente con l’acqua, il lievito e lo zucchero, senza impastare.
- Mettete in frigo per 12 ore a non meno di 6°e non più di 8°.
- Dopo 12 ore, tirate fuori l’impasto e lasciatelo circa 2 ore a temperatura ambiente.
- Rovesciate l’impasto sulla spianatoia infarinata e fate le pieghe del 1 tipo, dividendo poi l’impasto in 2/3 e 1/3.
- Lasciate riposare i soliti 20 minuti coperto da un canovaccio umido, prima di procedere a stendere l’impasto.
- Stendetelo in una teglia ben oliata e copritelo con l’uva e lo zucchero.
- Infornate la schiacciata a 180/200° per circa 45 minuti, o comunque fino a che è bella dorata e l’uva rilascerà un po’ del succo.
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