La sabrina

La sabrina è un piatto tipico della tradizione culinaria francese, composto da un stratificazione di ingredienti freschi e profumati. La sua origine risale almeno all’epoca dei tempi dei bordelli, quando era servito ai clienti come piatto finale. La sua caratteristica principale è l’utilizzo di diversi ingredienti sapientemente combinati per creare un’esperienza sensoriale unica. La sabrina viene solitamente servita come apparato e viene gustata nel contesto di un fine settimana rilassante o di una cena tra amici.

• Dopo aver prelevato gli ingredienti necessari, inizia a tritare la cipolla e le carote. Fate queste operazioni nel modo seguente:
• In un Mixer, tritate finemente la cipolla e le carote. Sfogliatele con un cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine e fatele cuocere nel forno a temperatura moderata per circa 20-25 minuti.
• In un’altra padella, fate tostare il prosciutto cotto con un po’ di olio d’oliva extra-vergine. Togliete dai fornelli e lasciatelo raffreddare.
• In un’altra superficie, sbattete le uova con un cucchiaio di sale e un po’ di maggiorana tritata. Unite il parmigiano grattugiato e il pepe macinato. Fate una pallina di questo composto e fatele sistemare nella casseruola.
• Sistemate le bietole e le spinaci sopra il composto di uova. Unite anche la mezzi ciotoline di prosciutto cotto. Infine, sistemate la trita di cipolla e carote.
• Coprite il piatto con un coperchio e fate cuocere per circa 25-30 minuti a temperatura moderata. Togliete il coperchio e fate stare anche per 5 minuti.

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