La ricetta La sabrina è un piatto unico succulento a base di carne arrosto ripieno di frittata e formaggio. Questa ricetta tradizionale genovese, che si può gustare sia semplice che affiancata da verdure o un contorno, si distingue per il sapore ricco e burroso del prosciutto cotto e del formaggio che si sposano con la morbidezza della frittata.
- Preparate una frittata con uova, parmigiano, sale e pepe; potete aggiungere bietole o spinaci tritati per un tocco verde.
- Mettete la carne su un piano, appoggiate sopra la frittata fredda, coprite con prosciutto cotto e formaggio.
- Arrotolate la carne su se stessa e fissatela con lo spago da cucina.
- Saltate in padella cipolla e carota, aggiungete rosmarino o maggiorana.
- Rosolate la carne da tutti i lati e sfumate con vino bianco.
- Coprite e cuocete per circa 20 minuti, poi scoprite e proseguite la cottura per altri 25/30 minuti.
- Mentre la carne cuoce, blendate il sughetto con un frullatore a immersione, diluendolo con vino bianco e un tocco di amido di mais per dargli consistenza.
- Una volta cotta la carne, lasciala raffreddare per poterla affettare e ottenere un risultato perfetto.
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