La ricetta La ricetta originale della tipica torta toscana: il castagnaccio. Il castagnaccio è una torta rustica, simbolo del patrimonio gastronomico toscano. La sua preparazione tradizionale utilizza ingredienti semplici, reperibili nella natura circostante: farina di castagne, noci, oli extravergine d’oliva, uvetta e spezie toscane come il rosmarino. Il suo sapore intenso e leggermente amaro, in cui si combinano nota dolciastrata dell’uvetta e la nota sapida degli ingredienti secchi, lo rende un dolce perfetto per le occasioni rustiche e conviviali, soprattutto nei mesi autunnali.
- In una ciotola capiente, impastare la farina di castagne con il sale.
- Aggiungere gradualmente l’olio, lavorando con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.
- Incorporare le noci tritate grossolanamente, i pinoli e il rosmarino tritato.
- Aggiungere l’uvetta e mescolare delicatamente.
- Stendete l’impasto in uno stampo unto con olio, creando uno strato uniforme.
- Distribuire la pastella sul composto, in modo che copra tutta la superficie dell’impasto.
- Infornare a 180 gradi per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
- Sfornare il castagnaccio e lasciare raffreddare leggermente prima di servire.
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