La ricetta originale degli spaghetti all’amatriciana (o matriciana)

La ricetta originale degli spaghetti all’amatriciana (o matriciana) è un ricetta classica della cucina italiana che proviene da Amatrice, un piccolo paese nel Lazio. Questo piatto è noto per i suoi sapori decisi e caratteristici, un mix di dolce, salato e piccante che lo rende unico e saporito. Si tratta di un piatto che viene gustato in molti contesti, sia in occasioni informali che in quelle più eleganti.

L’origine della ricetta è strettamente legata alla tradizione contadina, dove si faceva uso di ingredienti locali e semplici per creare un pasto sostanzioso e saporito. I sapori caratteristici di questo piatto sono dati dall’uso di guanciale di maiale, pomodori freschi e peperoncino, che insieme creano un connubio di gusti indimenticabile.

• Taglia il guanciale a strisce sottili e falli soffriggere in una padella con un po’ di olio.
• Aggiungi la cipolla tritata e falla cuocere fino a quando non diventa trasparente.
• Unisci i pomodori pelati o freschi, insieme a un pizzico di sale e un po’ di peperoncino, e lascia cuocere per circa 20 minuti.
• Nel frattempo, cuoci la pasta, che può essere spaghetti o bucatini, in abbondante acqua salata fino a quando non è al dente.
• Scola la pasta e aggiungila alla salsa preparata in precedenza, amalgamando bene per distribuire i sapori uniformemente.

Per completare la ricetta, si può aggiungere un po’ di vino bianco o strutto per arricchire i sapori. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.