Nella mia infanzia, ogni sera di domenica la mia famiglia si riuniva per godersi un piatto familiare e delizioso: le crespelle ai funghi. La ricetta è stata tramandata dalla nonna e passata di generazione in generazione, fino a quando non l’ho decisa di condividere con voi. Questo piatto è un classico della tradizione italiana, e il suo sapore è ancora incredibilmente unico e delizioso. Le crespelle ai funghi sono proprio quel tipo di ricetta che ogni volta ti fa sentire a casa.
La preparazione è semplice e veloce, e richiede solo alcuni ingredienti di base. Inizia con la miscela di uova, latte e farina per creare la pastella. Poi aggiungi il prosciutto cotto, i noodle, il parmigiano e infine i funghi freschi e il burro. La mistura creata è morbida e deliziosa, e le crespelle sono pronte per essere cotte. È un piatto incredibilmente facile da preparare e delizioso da gustare.
- Mischi le uova, il latte e la farina in un grande recipiente fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
- Aggugi il prosciutto cotto tritato, i noodle, il parmigiano e i funghi freschi tritati.
- Aggiungi il burro tenero e mixa la mistura fino a quando non sarà omogenea e morbida.
- Fai una tazza con il resto della pastella e aggiungi un po’ di acqua tiepida per ottenere la giusta consistenza.
- Cotta la tazza, stendila su una superficie piano e forma le crespelle. Suggerisco di farlo direttamente sulla superficie di lavoro per evitare che le crespelle si disfacino.
- Cotta la crespella in una padella con un po’ di olio e succo di limone, finché non sarà dorata e croccante.
- Ripeti il passaggio precedente per le restanti crespelle.
- Presenta le crespelle ai funghi in un piatto e aggiungi un po’ di salsa di besciamella come guarnizione. Per maggiori dettagli o varianti va alla ricetta completa.
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