La pastiera napoletana è un classico piatto della tradizione culinaria partenopea, tipico della primavera e del Natale. Questo dolce composto da una base frolla, uno strato di crema ricotta e frutta candita, è unica per la sua semplicità e la sua raffinatezza. Solitamente viene gustato come dessert a fine pasto, durante le occasioni speciali o come inizio di Pasqua.
Per preparare la pastiera, inizia con la preparazione della pasta frolla.
- Riempi una pentola d’acqua e porta a ebollizione.
- Metti la farina e il burro nell’acqua, mescola fino a che non viene formato un impasto.
- Aggiungi lo strutto, il tuorlo d’uovo e la vanillina, continua a mescolare fino ad ottenere un impasto liscio.
- Con l’aiuto delle mani, lavora l’impasto fino a che non diventa elastico e si stacca bene dalle mani.
- Copri l’impasto con un panno umido e lascia riposare per almeno un’ora.
- Prepara la crema ricotta mescolando la ricotta, il latte, lo zucchero e la cannella.
- Taglia il cedro e le noci a cubetti.
- Fai fondere gli altri ingredienti come il burro e lo zucchero per la crema ricotta.
- Rascola l’impasto in una teglia e prepara la crema ricotta e frutta candita.
- Disponi la crema ricotta sopra la pasta frolla e, in seguito, decorate con i grani di riso cotto al vapore e la zucchero.
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