La ricetta La ricetta del pesce finto è una reinterpretazione creativa di un classico piatto freddo, idealmente gustato come antipasto o piatto di accompagnamento. L’equilibrio tra il sapore aspro dell’aceto e il burro fuso, il salinità dei capperi sott’aceto e la freschezza del limone unisce il tonno e le patate in un composto cremoso e leggero. Il tocco finale, una forma scenografica a somiglianza di pesce, dona un aspetto elegante e invitante.
- Preparate 500 g di patate lessate con la buccia e passatele allo schiacciapatate per ottenere una purea liscia.
- Unite 250-300 g di tonno sott’olio sgocciolato, frullato insieme a una manciata di capperi sott’aceto e 30 g di burro fuso.
- Aggiungete 4-5 cucchiai di maionese e una grattata di scorza di limone per bilanciare il sapore.
- Trasferite il composto in un contenitore preferibilmente a forma di pesce, spennellandolo con un filo d’olio per agevolare lo sgocciolamento.
- Riempite uniformemente il recipiente con le mani o con un cucchiaio, assicurando una consistenza semisoda che non si smonti.
- Coprite con pellicola e lasciate rassodare in frigorifero per almeno 2 ore.
- Sformate delicatamente su un vassoio, decorando con patate fritte, rosmarino tritato, uova sode o cetrioli a fettine per simulare le squame.
- In alternativa, formate a mano nel vassoio se non disponete del contenitore tematico.
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