La ribollita toscana

La tradizione culinaria toscana si rivela in questo delizioso piatto, fonte di confort e sostegno per le persone del centro Italia. La _La Ribollita Toscana_ è un autentico classico della cucina toscana, frutto della combinazione di ingredienti semplici e genuini, come i fagioli, il cavolo e la pancetta. Il suo sapore è caratterizzato da un equilibrio perfetto di sapori, tra la delicatezza del pomodoro, la sostanza dei fagioli e la croccantezza della pancetta. Si tratta di un piatto che è facile da preparare e gusta bene anche freddo, rendendolo un’ottima scelta per un pranzo o un spuntino in stile toscano.

• Scegliere e pulire 400g di fagioli secchi e 200g di fagioli freschi.
• Soffriggere 100g di pancetta a pezzetti in 3 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine, fino a quando non sarà croccante.
• Agregare 2 carote, 2 porri e 1 sedano trinciati e soffriggere fino a quando non saranno teneri.
• Ancorare 100g di concentrato di pomodoro e 1 cucchiaio di alloro tritato.
• Aggiungere 250g di cavolo nero, 150g di cavolo verza e 250g di pane toscano a pezzetti.
• Coprire il tutto conbrodo e lassen tostare al fuoco basso per almeno 30 minuti.
• Aggiungere sale e timo q.b. e servire.

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