La ribollita toscana

Per realizzare la ricetta La ribollita toscana nel modo migliore, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di qualità. Ecco l’elenco di ciò che ti servirà per ottenere un primo piatto gustoso e ben equilibrato.

La Ribollita Toscana

Ingredienti per La ribollita toscana

allorocarotecavolo nerocavolo verzacipollaconcentrato di pomodorofagiolifagioli secchiolio d'oliva extra-verginepancettapane toscanoporrisalesedanotimo

Preparazione della ricetta

Come preparare: La ribollita toscana

La ricetta La Ribollita Toscana è un piatto tradizionale della cucina toscana, originario di Pisa, Firenze e Arezzo. Si tratta di un piatto povero a base di verdure di stagione e pane, in particolare pane toscano raffermo. Il nome “Ribollita” deriva dal fatto che il piatto, una volta preparato, deve essere ripassato in padella nei giorni successivi.

La La Ribollita Toscana è un piatto semisolido, dal sapore caratteristico e intenso, grazie alla presenza di cavolo nero, fagioli e verdure miste. Viene solitamente gustata il giorno successivo alla preparazione, quando i sapori si sono amalgamati e il pane ha assorbito la zuppa.

  • Iniziare a preparare gli ingredienti: se si utilizzano fagioli secchi, lasciarli in ammollo per una notte, poi sciacquarli e lasciarli in uno scolapasta.
  • Pulire il cavolo nero eliminando la costa centrale e tenendo solo le foglie verdi, poi tagliare grossolanamente a listarelle.
  • Lavare ed asciugare la verza eliminando la parte interna più dura, poi tagliarla a listarelle.
  • Pulire carota, cipolla e sedano, poi tagliarli finemente per fare il soffritto.
  • Cuocere i fagioli in abbondante acqua con foglia di alloro e poco sale per un’ora.
  • Fare soffriggere la pancetta a dadini insieme al trito di cipolla, carota e sedano, poi aggiungere la verza e il cavolo nero.
  • Aggiungere il porro e la carota tagliata a fettine, poi frullare con un poco dell’acqua dei fagioli cotti e versare la purea ottenuta nella zuppa.
  • Aggiungere il pomodoro e cuocere a fuoco basso per 30 minuti, aggiungendo acqua se necessario.
  • Aggiungere i rimanenti fagioli e cuocere per altri 40 minuti.
  • Lasciare raffreddare la zuppa, metterla in frigo e lasciarla riposare tutta la notte.
  • Il giorno successivo, rimettere la zuppa sul fuoco, portarla a bollore, poi servirla in ciotole di terracotta con pane raffermo tagliato a dadini.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.

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