La purpuzza

, Ricetta tipica della tradizione culinaria ligure, è un piatto molto popolare che ha radici antiche e storiche.

Questo piatto è spesso associato a occasioni speciali e sono degustato tradizionalmente in una chiesa ligure.

La La purpuzza è un piatto semplice ma ricco di sapore, che unisce sapori tipici del sud della Liguria come il maiale ovvero il capocollo, e l’incisiva freschezza dei finocchietti selvatici. Tutto ciò è abbinato ad un ottimo vino bianco in particolare al vermentino, un classico della Liguria.

Quindi passiamo alla preparazione della ricetta, con passaggi semplici ma effettivi per ottenere un risultato succoso e goloso.

• Taglia il capocollo e il maiale in piccoli pezzi e metti da parte il petto di maiale e il capocollo per il momento.
• Aggiungi in una padella con olio d’oliva extra-vergine i fettine di maiale e il capocollo per scottarli.
• Aumenta la fiamma, aggiungi l’aglio e i finocchietti selvatici nella padella e falli asciugare per un minuto per mantenerli freschi.
• Abbassa il fuoco e aggiungi i finocchietti selvatici nella padella con il maiale e il capocollo.
• Aggiungi il sale e poi il pepe per la corretta ricetta in questione.
• Versa un po’ di vermentino nella padella per marinare per un po di tempo.
• Infine, servisci la La purpuzza con delle verdure miste e assapora il sapore unico della tradizione culinaria italiana.

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