In questo periodo di transizione tra l’inverno e la primavera, la natura ci regala ingredienti freschi e gustosi per preparare piatti leggeri e sani. La crema di zucchine è un piatto perfetto per questo tempo dell’anno, con il suo sapore delicato e la sua texture cremosa.
Questo piatto è un’ottima soluzione per un momento di comfort food, sia quando viene servito caldo che quando viene gustato freddo. Il aroma del basilico e l’effetto del brodo vegetale creano un’esperienza sensoriale che ti lascerà soddisfatto e rilassato.
La Scented Zucchini Soup è un piatto in grado di esaltare i sapori della primavera, grazie all’impiego di ingredienti freschi e alla semplicità della preparazione. È un piatto perfetto per un pranzo leggero o come antipasto.
Preparazione della ricetta
- Cut into thin slices the shallots (o cipollina fresca) and brown them in a open pressure cooker with three tablespoons of EVO oil;
- Add zucchini and potatoes cut into chunks and brown them too;
- Add the stock, stir and close the pressure cooker. After hearing the whistle, let cook for 10 minutes (or if you use a regular pot, boil with the lid on for 20 minutes);
- When the potatoes are soft, mix all with the immersion blender, adding a few leaves of basil;
- Pour into a serving dish, garnished with a few basil leaves and topped with a tablespoon of Parmesan cheese (if you like).
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