La ricetta La polenta con fonduta ai formaggi e broccoli unisce la cremosità della polenta integrale a una gustosa fonduta di formaggi, accostata ai broccoli cotti in tegame. Questo piatto è una fusione di sapori decisi: la consistenza burrosa dell’accompagnamento di formaggi fusi, il leggero acidulo della passata di pomodoro e i broccoli croccanti a contrasto. Ideale come portata unica in inverno, offre un equilibrio tra tradizione e inventiva, con un tocco di cremosità e una nota agrumata di noce moscata.
- In una pentola grande, portare a ebollizione 2 litri di acqua salata.
- Aggiungere 400 g di polenta integrale e mescolare continuamente per circa un’ora, aggiungendo una noce di burro negli ultimi 5 minuti.
- Nel frattempo, tagliare a tocchetti 90 g di Spressa delle Giudicarie, 90 g di Birro alla birra Manabrea e 90 g di Parmigiano grattugiato. In una pentola, versare 200 ml di latte, 100 ml di panna, un cucchiaio di burro e una generosa grattata di noce moscata.
- Unire i formaggi in fila e mescolare fino a ottenere una crema liscia e densa.
- Scolare 300 g di broccoli lessi per 15 minuti. In una padella, soffriggere due cipolle tritate con olio evo, quindi aggiungere i broccoli, 2 cucchiai di pinoli e un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.
- Servire la polenta calda, condendola con la fonduta e i broccoli. Mantenere l’equilibrio con un filo di olio a crudo se desiderato.
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