La pizza del bonci…le lente lievitazioni!

La ricetta La Pizza del Bonci…le lente lievitazioni! prende il nome dallo chef romano Gabriele Bonci, maestro della pizza artigianale. La sua particolarità risiede nella lunga lievitazione dell’impasto, che rende la pizza morbida, digeribile e dal sapore autentico.

Tra gli ingredienti chiave troviamo farina di alta qualità, un lievito madre a temperatura ambiente e pomodori pelati gustosi. La semplicità degli ingredienti permette al sapore autentico della pizza di emergere, accompagnata da una crosta croccante e un impasto alveolato. Essa viene solitamente gustata calda, in una trattoria o pizzeria romana, perfetta per accompagnare una selezione di vini locali.

• Unisci in una ciotola la farina, la farina di semola e il lievito.
• Aggiungi l’olio e l’olio d’oliva extra-vergine.
• Incorpora gradualmente l’acqua e impasta energicamente fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
• Copri l’impasto e lascia lievitare in un luogo fresco e buio per almeno 24 ore.
• Parteggia l’impasto in porzioni uguali e forma delle sfoglie sottili.
• Condisci le sfoglie con un velo di pomodoro, mozzarella a cubetti e origano.
• Cuoci le pizze in forno molto caldo, girandole a metà cottura.

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