La ricetta La pizza alta con lievito madre, croccante fuori e morbida dentro è un piatto che richiama le tradizioni culinarie italiane, in particolare del sud, dove le erbe aromatiche e i cereali come il farro sono protagonisti. Questa ricetta rappresenta un connubio perfetto di sapori e texture, grazie all’utilizzo di lievito madre che conferisce un tocco unico.
Le sue origini si perdono nella tradizione culinaria mediterranea, dove il pane e le focacce sono stati per secoli il fondamento dell’alimentazione quotidiana. La pizza alta con lievito madre, croccante fuori e morbida dentro, è spesso gustata in occasioni conviviali, come pranzi domenicali o cene tra amici, accompagnata da un buon vino e da chiacchiere animate.
Per realizzare questa deliziosa ricetta, si inizia miscelando farina 00, farina di farro, farina di grano e semola di grano, creando un impasto omogeneo.
- Si aggiunge il lievito madre, precedentemente attivato, alle misture di farine e si procede a impastare.
- Il composto viene lasciato lievitare per diverse ore, fino a quando non raggiunge il giusto volume.
- Successivamente, si stende l’impasto in una teglia, aggiungendo un tocco di olio extravergine d’oliva e le erbe aromatiche scelte.
- Infine, si inforna a temperatura moderata per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie non diventa dorata e croccante.
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