La ricetta La Pinza della Befana è un assoluto must del Natale italiano, un piatto tradizionale che si gusta durante le feste di fine anno. La sua origine è semplice: un’antica ricetta della nonna, tramandata di generazione in generazione, che unisce i colori e i profumi della terra con la dolcezza della frutta secca e delle noci. Unisce sapori e profumi in un’unione armoniosa, degna di essere gustata attorno al camino, in compagnia di amici e familiari.
La Preparazione
- Prendere 250g di burro e lavorarlo con 50g di zucchero until si ottiene un composto liscio.
- Riscaldare 100g di margarina in un vaso, poi unire il composto di burro e zucchero e lavorarlo uniformemente.
- Aggiungere 150g di farina 00, 50g di farina gialla e 10g di polenta, lavorare il tutto until si ottiene un impasto omogeneo.
- Unire 50g di fichi secchi tritati, 20g di frutta secca, 10g di pinoli e 5g di semi di finocchio, lavorare il tutto until il mix è omogeneo.
- Inserire 2 mele pelate e semipulverizzate e lavorare il tutto until si ottiene un composto elastico.
- Formare il composto in tordiglioni, liavere e spennare.
- Disporre gli tordiglioni sulla teglia stagnola e spennare la superficie con 20g di uvetta tritata.
- Infornare il tutto in forno caldo (180°C) per circa 45 minuti, finché la superficie è dorata e croccante.
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