La ricetta La pinolata ligure è un buonissimo dolce rustico ligure, caratterizzato da un’esterna dorata e croccante, mentre l’interno risulta morbido e soffice. La sua forma rotonda, con un diametro di circa 25 cm e uno spessore di 2 o 3 cm, lo rende molto appetibile. La superficie ricoperta di pinoli dà a questa torta un pregio speciale.
La pinolata ligure è un piatto che si presta bene a essere gustato in occasioni speciali, grazie ai suoi sapori caratteristici di mandorle e pinoli. Solitamente viene servita come dolce dopo i pasti, accompagnata da un caffè o un thé.
- Tritare le mandorle non troppo finemente ed unirle allo zucchero.
- Montare i tuorli a neve ed aggiungere un pizzico di bicarbonato.
- Creare un impasto omogeneo e sodo che dovrà essere versato in una teglia imburrata.
- Cospargere la superficie con i pinoli e lo zucchero semolato.
- Infornare a 180° sino a quando avrà raggiunto un aspetto dorato.
- Inserire l’impasto nella teglia precedentemente foderata di pasta frolla, la quale ricopre il tutto.
- Cospargere la superficie con pinoli e zucchero semolato.
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