- Per iniziare, setaccia la farina 00 e mescola con lo strutto e il burro per creare una miscela omogenea.
- Aggiungi il tuorlo d’uovo e un pizzico di sale, lavorando l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
- Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Nel frattempo, prepara il ripieno mescolando la ricotta con lo zucchero, le uova, il latte, i canditi e la scorza grattugiata di arance e cedro.
- Stendi l’impasto e mettilo in una teglia, poi versa il ripieno e livella la superficie.
- Inforna la pastiera in forno preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.