La ricetta La pasta dei due (radicchio, gorgonzola e noci) è un primo piatto dal sapore deciso, che combina la dolcezza del radicchio rosso con il piccante del gorgonzola e il gusto croccante delle noci. Viene solitamente servito al momento, a creamma di consistenza e con un tocco di miele per bilanciare i sapori autentiche e rustiche a metà tra dolce e fondo.
- Mettere a bollire l’acqua per la pasta e preparare nel frattempo il radicchio.
- Lavare e tagliare finemente il radicchio.
- Soffriggere la cipolla bianca e aggiungere il radicchio.
- Aggiungere un goccio di miele e un pizzico di sale.
- Cuocere contemporaneamente i due formati di pasta, rispettando i tempi di cottura di ciascun formato.
- Frullate una parte del radicchio e della cipolla stufati per creare una crema.
- Unire alla crema la cannella, il peperoncino e le noci triturate grossolanamente.
- Aggiungere gorgonzola e lasciare sciogliere in una pentola.
- Scolare la pasta e condirla con la salsa preparata.
- Guarnire con parmigiano grattugiato.
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