La ricetta LA PASTA ALL’ UOVO è una tradizione culinaria italiana che richiede solo pochi ingredienti di base, ma tanta cura nella preparazione. Questa ricetta è fondamentale nella cucina italiana e offre un piatto versatile che può essere gustato in vari modi.
La LA PASTA ALL’ UOVO è un tipo di pasta fresca che si distingue per il suo sapore ricco e la sua capacità di accompagnare una varietà di salse. La sua preparazione è un processo che richiede un po’ di pazienza, ma il risultato è molto gratificante.
Per preparare la LA PASTA ALL’ UOVO, occorrono:
4 uova fresche di media grandezza
200 gr di farina (in parte farina 00 e in parte semola rimacinata)
Ecco i passaggi principali:
- Setacciate le farine sul piano di lavoro e fate la fontanella.
- Sbattete le uova con una forchetta, per mescolare tuorli con albumi.
- Versate nella fossetta e con la forchetta cominciate a prendere la farina dai bordi per mescolarla con le uova.
- Prenderete un impasto consistente. Lavorate l’impasto energicamente per 10 minuti, per renderlo elastico.
- Coprite l’impasto con un canovaccio o meglio con pellicola transparente e lasciatelo riposare per almeno mezz’oretta in ambiente tiepido.
- Dividete l’impasto in 3-4 pezzi. Prendete un pezzo e coprite gli altri, perchè non si secchino.
- Infarinate il piano di lavoro con la semola rimacinata e appiattite un po’ il pezzo d’imp impasto con le mani o col mattarello.
- Passatelo dalla sfogliatrice, cominciando dallo spessore più grosso (0). Ripiegate a metà e passatelo nuovamente dallo spessore più grosso.
- Continuate diminuendo lo spessore della sfoglia.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
