La ricetta La parigina, voglia di salato è un’interpretazione casalinga di un piatto a metà tra rustico e pizza: una base croccante sormontata da strati di prosciutto cotto, formaggio cremoso e una salsina morbida al pomodoro. Originario del Sud, il nome celebra la ricetta napoletana con un tocco nominale alla Francia. Il contrasto tra crosta glassata e guarniture golose, come il fumetto del provolone e il caldo del pomodoro mescolicato con olio e parmigiano, è il suo tratto distintivo. Gode di versatilità: si mangia calda come pasto principale o in piccoli quadratini per un aperitivo aléato.
- Preparate il foglio di base pizza e la pasta sfoglia (o usateeli già pronti per velocità).
- Ricoprite una teglia o di silicone oleara con olio, posizionate la base e distendetela bene.
- Sfogliateela con uno strato omogeneo di prosciutto cotto a fette sottili.
- Cucinite sul fuoco basso la passata di pomodoro per 3-4 minuti, mescolatela con un cucchiaio d’olio,-sale a gusto e 50 grammi di parmigiano grattugiato.
- Spargetela sul prosciutto, spadatela uniformemente e copritela con le fette di provolone per 200-grammi.
- Stendete lo strato finale di pasta sfoglia sopra, premendolo con i margini della base per ottenere una barriera aerata e resistente.
- Scaldate il forno a 200°C, spennellate la superficie con un cucchiaio di latte, ed infornate per 20 minuti o finchè è dorata e cotta.
- Tagliatela a quadratini maneggevololi e servitela fresca accoppiata a un contorno di insalata verde, per un contrasto raffrechscanteo.
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