. La panzanella è un piatto estivo originario della Toscana, solitamente gustato come antipasto o contorno. I sapori freschi e leggeri di questo piatto sono dati dai pomodori maturi, dal basilico e dalla rucola, accompagnati dal pane raffermo che dona croccantezza.
La preparazione della panzanella è semplice e veloce.
- Tagliate il pane raffermo a cubetti e mettetelo in una ciotola.
- In una padella, scaldate dell’olio d’oliva extra-vergine e aggiungete i cubetti di pane, facendoli tostare fino a doratura.
- Mondate e tagliate a pezzi i pomodori maturi, il cetriolo, le carote, il sedano e la cipolla rossa.
- In una grande ciotola, unite il pane tostato, le verdure tagliate e le foglie di basilico e rucola.
- In un bicchiere, preparate un condimento emulsionato con olio d’oliva extra-vergine, aceto di vino bianco, zucchero, sale e pepe.
- Versate il condimento sulla panzanella e mescolate bene.
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