La ricetta La Panzanella è un’insalata estiva tipica della Toscana, nata dalla necessità di utilizzare il pane raffermo. È un piatto fresco e saporito, perfetto per i mesi più caldi, un vero tripudio di sapori mediterranei. La Panzanella è solitamente servita come antipasto o secondo piatto light, accompagnando taglieri di formaggi e salumi.
- In un ampio contenitore, sbiancare e tagliare a cubetti il pane casereccio.
- Lavare e tagliare i pomodori a pezzi grossi, i cetrioli a fette e la cipolla a fettine sottili.
- Disporre i pomodori, i cetrioli, la cipolla, le olive nere tritate grossolanamente e il basilico fresco tritato sul pane.
- Aggiungere l’olio extravergine di oliva e l’aceto a piacere, quindi condire con sale e pepe.
- Lasciare inzuppare il pane per 10-15 minuti prima di servire.
- Decorare con delle foglie di rucola fresca prima di servire.
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