La ricetta La panissa, un’ottima rosticceria ligure a base di polenta è un classico della cucina ligure, a base di farina di ceci, olio d’oliva e rosmarino. Questo sapido piatto si caratterizza per la sua consistenza croccante e leggermente corposa, che conquista i palati con i suoi aromi intensi.
La panissa viene spesso gustata come un aperitivo accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco, oppure come contorno per piatti di carne o pesce.
- Mescola in una ciotola la farina di ceci con l’olio d’oliva e un pizzico di sale.
- Aggiungi le foglie di rosmarino tritate e amalgama bene il composto.
- Assaggia il composto e regola la quantità di sale, se necessario.
- Forma un panetto irregolare con il composto e lascia riposare per almeno 30 minuti.
- Riscalda una pentola a fuoco medio e immergi il panetto nella farina di ceci stesa sul fondo.
- Varia la forma del panetto ogni volta che viene tolto dalla farina per ottenere una superficie croccante e invitante.
- Cuoci la panissa per circa 5-7 minuti per lato, o finché non risulta dorata e croccante.
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