La ricetta La panera, un semifreddo al caffè della tradizione genovese vi conduce in una vera e propria esperienza sensoriale. Questo classico della pasticceria ligure si distingue per la sua elegante semplicità e il gusto intenso, una sinfonia di caffè espresso che si fonde con il liscio contrasto del cioccolato fondente. Questo piatto, solitamente gustato durante le feste di fine estate o di fine anno, rappresenta un dolce elegante e perfetto per concludere un pasto speciale.
- Riempi una teglia da semifreddo con ghiaccio e metti da parte.
- Schiaffetta 200g di cioccolato fondente in un tegame fondo e mettilo a scaldare a fuoco basso.
- Aggiungi lo 0.5g di zucchero semolato e 0.5g di panna fresca, mescolando fino ad amalgamare.
- Cosparsi 1g di cioccolato fondente sulla superficie, con un telo a impastare e metti da parte raffreddare.
- Scioglie 1g di caffè in polvere, poi unisci anche 1 tuorlo d’uovo, mescolando fino ad unire.
- Versa il composto su ghiaccio trasferire contenuto a mescolare con il cioccolato e poi riempi la teglia da semifreddo e trasportala in frigorifero ad affinare per almeno 1h prima di servire.
- Decorare con alcuni chiocci con cioccolato.
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